Forretter

 

3 eller 6 østers naturel

med amerikansk peberrodsketchup & rødvinsvinaigrette

80,- / 160,-

 

Krabbe rørt med dild/lime-mayonnaise lagt med guacamole & syltet tomat,

serveret med kapers, grape, karse & agurk i hvid balsamico

158,-

 

Røget laks  fra Daniel Letz serveret med agurk & laksemousse samt peberrodsmayo, sprødt rugbrød & salat

145,-

 

Indbagt kammusling

i egen skal med Noilly Prat sauce, serveret med julienne urter & blomkålspuré

150,-  

 

Saltmarineret foie gras

rullet i hasselnødder serveret på æble carpaccio samt abrikospuré, tranebær/nøddeguf

155,-

 

Cremet jordskokkesuppe

tilsmagt med trøffel serveret med æble, peber bacon & crouton

98,-

 

Snegle i brunet smør

med tomat, mandler, persille, basilikum, croutons & masser af hvidløg

98,-

 

Thøstesen Spejlæg

Kartoffel/trøffelpure, andeconfit, peber bacon, hasselnødder, krydderurter,

croutoner & frisk revet trøffel

140,-

 

 

Hovedretter

 

Aftenens klassiske ret - Dagspris

 

Dagens fangst - Dagspris

 

Stegt torsk

på trøffelrisotto med æbler & jordskokker hertil hummer bisque & chips

245,-

 

Dampede Blåmuslinger flamberet i pernod

serveret med bacon, dild, urter samt fritter & aioli

175,-

 

Farseret vagtel på kartoffelselleri pure hertil pæresalat, hasselnødder,

blåbær i honning/senneps smør & foie gras calvados sauce

235,-

 

Grillet tournedos af oksemørbrad

serveret med haricots verts, rødvinsauce, fritter & bearnaise

280,-

(også som peberbøf – ved forespørgsel)

Toppet med stegt foie gras + 85,-

 

Kalvetatar pikante

rørt med chili & tabasco, creme fraiche, trøffelolie, rødløg, kapers,

estragon & cognac, serveres med salat, cornichons,

ristet rugbrød & kartoffelchips med havsalt

198,-

 

Dessert

 

2 Petit four

30,-

 

Europæiske oste med oliven & knækbrød

3 stk / 6 stk

  70,- / 125,-

 

Tahiti vanilje crème brûlée

& mandarin sorbet

95,-

 

Calvados flamberet æbletærte

serveret med vaniljeis

 115,-

 

Svesker marineret i armagnac

hertil nougat parfait, appelsinchokolade & lakrids

105,-

 

Vacharin

lakridsis & kirsebær/hindbær sorbet

serveret med syltet skovbær

105,-